METODO CLASSICO
Ottenuto da uve Chardonnay dei Gradoni a Nord-est e dalla parte alta del Ruc dietro il Noce, presenta un colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Nomen omen.
Lo chardonnay è l’uvaggio principe, spesso in purezza, raramente con un intervento di pinot bianco nelle annate particolarmente calde. In questo millesimo parliamo di Chardonnay in purezza. Il vigneto a est è il Ruc, “le file lunghe”, situato in una parte fresca confinante col bosco.
“Di colore rosa ramato, giovane e luminoso con perlage fine e vivo. Naso fruttato e fragoloso, pulitissimo e fresco. Eccellente la bocca che elabora il delizioso frutto pur mantenendo la tipica acidità in modo equilibrato. Anche con carni bianche e con coniglio”
Prendete dello Chardonnay annata 2006, mettetelo in 4 barriques e dimenticatele scolme sous-voile per 9 anni..