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PAS DOSÉ

Momi - Pinot Bianco

Il Pinot Bianco é un grande vitigno spesso relegato al ruolo di “taglio”. Io sono convinto che in zone come la mia con altitudine, ventilazione ed escursione termica il Pinot bianco riesca ad esprimersi al meglio e a dare quella vivacità e quell’informalità che il suo cugino Chardonnay non riesce a raggiungere perché troppo impegnato e concentrato, narcisista com’è,  sulla propria eleganza. 

Momi é stata una prova, quasi un puntiglio, una sfida a quel clima che sembra non risparmiare più nulla se non i vitigni più resistenti.

Scontroso e generoso, burbero che fa l’occhiolino, severo all’entrata ma poi avvolgente, nervoso e riflessivo…esattamente come l’amico al quale é dedicato…grazie di tutto sempre, Momi!


    • Annata Vendemmia: 2016
    • Produzione bottiglie: 2.400
    • Forma di allevamento: doppio Guyot
    • Sosta ante tiraggio in acciaio mesi: 
    • Presa spuma in catasta: 45 mesi (la I sboccatura)
    • Tenore alcolico: 12.5
    • Zuccheri: min. di 2 g/l
    • Acidità totale: 8.2 g/l
    • Acidità volatile:0.39 g/l
    • pH: 2.99
    • Estratto secco: 20.1 g/l
    • Uve: Pinot Bianco
    • Confezionato in: bott 0.75 l
    • Qualificazione: V.S.Q. Bianco Pas Dosé
    • Temperatura di servizio consigliata: 10-12 gradi