Affinamento: Più di 40 barriques in rovere francese stagionato 4 anni della foresta dell'Allier. La non tostatura della barrique permette l'elevazione del vino rispettandone i profumi originali evitando un intervento legnoso che soffocherebbe la naturale evoluzione del prodotto.
Due botti ovali da 20 hl ciascuna per assemblaggio o affinamento.

Riposo: La cantina del riposo ospita cataste di bottiglie di Franciacorta in presa di spuma e le pupitres per il remuage delle bottiglie in vista della "sboccatura".

Il normale affinamento in bottiglia prima della vendita richiede un tempo di minimo 6 mesi dalla data di imbottigliamento per i vini più "giovani", di un anno per tutti gli altri vini. 

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Azienda Agricola Il Pendio
viticoltura e olivicoltura pedemontana

50, v. Panoramica - Monticelli Brusati (BS) - Franciacorta
tel/fax 030 685 25 70